चितवन । जापानमा करिब दुई दशक रेस्टुरेन्ट व्यवसायको अनुभव हासिल गरेका प्रकाश आचार्यले चितवन फर्किएर होटल तथा रेस्टुरेन्ट व्यवसाय सुरु गर्नुभएको छ । भरतपुर–१० दीपेन्द्र चोकमा सञ्चालनमा आएको ‘चितवन स्पाइसी हर्ब’ मार्फत उहाँले जापानको अनुभवसँगै स्थानीय कृषि उत्पादन र अर्गानिक खानालाई प्राथमिकता दिने योजना अघि सार्नुभएको छ ।
करिब पाँच कठ्ठा क्षेत्रफलमा निर्माण गरिएको होटलमा जग्गाबाहेक करिब पाँच करोड रुपैयाँ लगानी गरिएको आचार्यले बताउनुभयो । जापानको टोकियो क्षेत्रमा सातवटा रेस्टुरेन्ट सञ्चालन गरेको अनुभवलाई चितवनको बजारमा उपयोग गर्दै फरक स्वाद, गुणस्तरीय खाना र पारिवारिक वातावरण दिने उद्देश्य रहेको उहाँको भनाइ छ ।
“जापानमा लामो समय रेस्टुरेन्ट व्यवसाय गर्दा सिकेको अनुभवलाई नेपालमा प्रयोग गर्न खोजेका हौँ,” आचार्यले भन्नुभयो, “स्थानीय उत्पादन प्रयोग गर्ने र सकेसम्म अर्गानिक तथा ताजा खाना ग्राहकलाई उपलब्ध गराउने हाम्रो प्राथमिकता हो ।”
किसानको उत्पादन, ग्राहकको थालसम्म
चितवन कृषि उत्पादनका हिसाबले मुलुककै महत्वपूर्ण जिल्लामध्ये एक हो । तरकारी, फलफूल, दूध, माछा, मासु तथा विभिन्न खाद्यवस्तु यहाँ ठूलो परिमाणमा उत्पादन हुँदै आएका छन् । होटल तथा रेस्टुरेन्टको बढ्दो मागलाई स्थानीय उत्पादनसँग जोड्न सके किसान र व्यवसायी दुवै लाभान्वित हुने आचार्यको विश्वास छ ।
चितवन स्पाइसी हर्बले आफ्नो आवश्यकताअनुसार सम्भव भएसम्म चितवनमै उत्पादित तरकारी, फलफूल तथा अन्य कृषि उपज प्रयोग गर्ने लक्ष्य राखेको छ । स्थानीय किसानबाट ताजा उत्पादन खरिद गरी ग्राहकको थालसम्म पुर्याउने अवधारणालाई विस्तार गर्दै लैजाने सञ्चालकको भनाइ छ ।
यसले एकातर्फ ग्राहकलाई ताजा र गुणस्तरीय खाना उपलब्ध गराउने तथा अर्कोतर्फ स्थानीय कृषि उत्पादनको बजार सुनिश्चित गर्न सहयोग पुग्ने अपेक्षा गरिएको छ । विशेषगरी अर्गानिक तथा विषादी न्यूनीकरण गरिएका कृषि उत्पादनलाई प्राथमिकता दिँदै किसानसँग प्रत्यक्ष सहकार्य गर्ने योजना रहेको आचार्य बताउनुहुन्छ ।
जापानको स्वादमा स्थानीय उत्पादन
होटलमा जापानी, इजिप्सियन, चाइनिज तथा दक्षिण एसियाली परिकार उपलब्ध गराइनेछ । विदेशी परिकारलाई नेपाली ग्राहकको स्वाद र यहाँ उपलब्ध कृषि उत्पादनसँग जोडेर प्रस्तुत गर्ने प्रयास गरिएको छ ।
“विदेशी परिकार बनाउँदा पनि यहाँ उत्पादन हुने सामग्रीलाई अधिकतम प्रयोग गर्ने हाम्रो सोच हो,” आचार्यले भन्नुभयो, “चितवनमा उत्पादन भएको ताजा सामग्रीबाट फरक स्वादका परिकार तयार गर्न सकिन्छ भन्ने सन्देश पनि दिन चाहन्छौँ ।”
स्थानीय उत्पादनको प्रयोगले कृषि र पर्यटन तथा आतिथ्य व्यवसायबीचको सम्बन्धसमेत बलियो बनाउने उहाँको विश्वास छ । किसानले उत्पादन गरेको वस्तुले स्थानीय बजार पाउने र होटलले ताजा सामग्री प्राप्त गर्ने भएकाले यस्तो सहकार्य दुवै पक्षका लागि उपयोगी हुने उहाँ बताउनुहुन्छ ।
खाना मात्रै होइन, कृषि उत्पादनको बजार
चितवनमा कृषि उत्पादन प्रशस्त भए पनि कतिपय अवस्थामा किसानले बजारको समस्या व्यहोर्नुपर्छ । अर्कोतर्फ होटल तथा रेस्टुरेन्टले आवश्यक खाद्य सामग्री बाहिरी बजारबाट ल्याउनुपर्ने अवस्था छ । यस्तो अवस्थामा स्थानीय उत्पादनलाई होटल तथा रेस्टुरेन्टको आपूर्ति प्रणालीसँग जोड्न सके किसानका लागि स्थायी बजार सिर्जना गर्न सकिने व्यवसायीको भनाइ छ ।
चितवन स्पाइसी हर्बले यही अवधारणालाई आफ्नो व्यवसायको एउटा हिस्साका रूपमा अघि बढाउन खोजेको हो । आगामी दिनमा स्थानीय किसान तथा कृषि उद्यमीसँग समन्वय गरी नियमित रूपमा कृषि उपज खरिद गर्ने वातावरण बनाउने योजना रहेको आचार्यले बताउनुभयो ।
खानादेखि जमघटसम्म
होटलमा १२ वटा डिलक्स कोठा, ६० जना क्षमताको एउटा हल तथा ३०–३० जना क्षमताका दुई हल छन् । त्यस्तै करिब १०० जना क्षमताको रेस्टुरेन्ट, करिब २०० जना अट्ने रूफटप र १०० जनाभन्दा बढी क्षमताको बाहिरी ओपन रेस्टुरेन्ट रहेको छ ।
बैठक, गोष्ठी, सेमिनार, सभा, अधिवेशन, जन्मदिन, एनिभर्सरी तथा पारिवारिक जमघटका लागि समेत सेवा उपलब्ध गराइनेछ । होटल परिसरमा २५ वटा कार र करिब १०० वटा मोटरसाइकल पार्किङ गर्न सकिने व्यवस्था गरिएको छ ।
बिहान ७ बजेदेखि बेलुका १० बजेसम्म खाना तथा खाजाको सुविधा उपलब्ध हुने होटलले होम डेलिभरी सेवासमेत सञ्चालन गर्ने जनाएको छ ।
जापानमा सिकेको रेस्टुरेन्ट व्यवसायको अनुभवलाई चितवनको कृषि र स्थानीय बजारसँग जोड्दै अघि बढ्ने आचार्यको योजनाले होटललाई केवल खानपानको गन्तव्यभन्दा पनि ‘किसानको खेतदेखि ग्राहकको थालीसम्म’ स्थानीय उत्पादन पुर्याउने माध्यमका रूपमा विकास गर्ने लक्ष्य देखाएको छ ।
स्थानीय कृषि उत्पादनको प्रयोग, अर्गानिक खानाको प्रवर्द्धन र अन्तर्राष्ट्रिय स्वादको संयोजनमार्फत चितवन स्पाइसी हर्बले भरतपुरको होटल व्यवसायमा आफ्नो छुट्टै पहिचान बनाउन खोजेको छ ।
